“天若不愛酒，酒星不在天。地若不愛酒，地應無酒泉。天地既愛酒，愛酒不愧天”詩仙太白寥寥數(shù)語便表達了自己對于酒的喜愛，品一杯濁酒，就是在品味一段歷史，其中滋味只有喝過的人才能體會。很多酒友自己也會珍藏佳釀，過一段時間之后，偶爾也會出現(xiàn)自己珍藏的美酒中有沉淀物，那么出現(xiàn)這種情況的酒還能喝嗎？
白酒：
白酒在發(fā)酵的過程中因為酯化作用會產(chǎn)生亞油酸乙酯、油酸乙酯和棕櫚酸乙酯的混合物，這就是沉淀在白酒下面的物質(zhì)。這些白色的沉淀物跟白酒的儲存環(huán)境有很大的關系，一般在溫度較低的時候會形成這種混合物，在溫度較高時，又會溶于水中。所以說這些白色沉淀物只是結晶并不是有害物質(zhì)，那么就是說具有沉淀物質(zhì)的白酒是可以飲用的。如果是白色的絮狀沉淀物就應該注意了，這種情況是不能飲用的。
啤酒：
啤酒出現(xiàn)沉淀渾濁的原因有：長時間的貯藏中溫度等原因的影響使得酒液中的酵母繼續(xù)發(fā)酵，或者酒液中的蛋白質(zhì)出現(xiàn)變性和析出等現(xiàn)象進而引起酒液渾濁，這種情況下只要不出現(xiàn)酸敗和其它異味，一般不影響飲用，也不會影響健康。還有一種情況是啤酒被細菌感染所引起的，啤酒被細菌污染后不***會出現(xiàn)渾濁、沉淀，而且還會產(chǎn)生異味。這種情況是不可飲用的。
葡萄酒：
葡萄酒在發(fā)酵過程中出現(xiàn)的沉淀被稱為“酒泥”或者“酒糟”，其中的物質(zhì)包括死酵母、蛋白質(zhì)、葡萄梗、葡萄皮以及其他固體物質(zhì)。在裝瓶后出現(xiàn)的沉淀是由單寧和其他固體物質(zhì)形成的。這些物質(zhì)可以讓葡萄酒獲得一定的復雜度，不過在飲用的時候一般會把它們除掉。因為這些沉淀物會讓酒喝起來有苦味，令人不悅;另外，它會影響葡萄酒的外觀色澤，給人不好的印象。酒杯中出現(xiàn)的沉淀跟以上所說的兩種沉淀都不一樣。這些晶體沉淀不***沒有糟糕的味道，更被一些人視為優(yōu)質(zhì)葡萄酒的象征。所以，如果你發(fā)現(xiàn)一杯葡萄酒中有晶體沉淀，完全不需擔心。只要不出現(xiàn)香味異常的情況都是可以飲用的。
黃酒：
瓶裝黃酒貯存時間長了會出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，合理的解釋是酒內(nèi)一種大分子物質(zhì),如蛋白質(zhì)等，凝結而成，一般不影響內(nèi)在酒質(zhì)。酒體不呈現(xiàn)香味異常的現(xiàn)象，都是可以飲用的。
所以當酒中出現(xiàn)沉淀物時酒友們要視情況而定，千萬不要一言以蔽之，如果誤飲變質(zhì)酒，損害自身身體健康就得不償失了！
